Hamsili pilav, Türk mutfağının en sevilen ve göz alıcı yemeklerinden biridir. Özellikle sahil bölgelerinde sıkça tercih edilen bu lezzet, hamsinin tuzlu tadı ile pirincin yumuşak dokusunu bir araya getirir. Misafir sofralarında şıklığı ve zenginliği ile kendine yer bulan bu yemek, yapımında özen gerektiren birçok malzeme ve teknik barındırır. Hamsili pilav, sadece damakları değil, gözleri de doyuran bir ziyafettir.

Hamsili pilav yapmak için gerekli malzemeler:

• 800 gram hamsi (kılçıkları temizlenmiş);
• 2 adet kuru soğan;
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık;
• 2 su bardağı baldo pirinç;
• 2,5 su bardağı sıcak su;
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş);
• 1/2 demet dereotu;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/2 çay kaşığı karabiber;
• 1 tatlı kaşığı kuru nane;
• 4 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı mısır unu.

Yapılışı:

1. Sıvı yağ ve zeytinyağıyla birlikte soğanları kavurun.
2. Dolmalık fıstık, tuz, karabiber, kuru nane, pirinç ve kuru üzümü ekleyip 3-4 dakika kavurun.
3. Kaynar suyu ilave edip 5 dakika harlı ateşte kaynatın ve altını kısıp demlenmeye bırakın.
4. Yağladığınız güveçleri mısır unuyla kaplayın ve ayıklanmış hamsilerin derileri dışta kalacak şekilde güvece dizin.
5. Demlenmiş pilava son olarak kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın ve güveç kaplarına paylaştırın.
6. Üzerlerini tekrar hamsi ve mısır unuyla kaplayıp 180 derece fırında 25 dakika fırınlayın.

Hamsili pilav, ters çevrilerek servis edildiğinde görsel olarak da çok etkileyici olur. Yanında taze limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süslenebilir. Ayrıca, bol yeşillikli mevsim salatası veya roka salatası ile iyi bir tamamlayıcı olabilir.