Giriş paragrafı: Golit ekmeği, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde yapılan özel bir ekmek türüdür. Bu ekmek, kalın yapısı ve uzun raf ömrü ile dikkat çeker. Yapım süreci, sabır ve ustalık gerektirirken, sonuç itibarıyla ortaya çıkan lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Golit ekmeği, misafir sofralarının yanı sıra günlük yemeklerin yanında da tercih edilen bir ekmek çeşididir.

Golit ekmeği yapmak için gerekli malzemeler:

• 2,5 kg un;
• 100 gram kepek;
• 1 çorba kaşığı tuz;
• 3 litre su;
• 50 gram yaş maya.

Yapılışı:

1. Un, tuz, maya, su ve kepek bir kapta karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
2. 4-5 dakika yoğrulup 10-15 dakika dinlendirilir.
3. Beze büyüklüğünde parçalara bölünür ve üstü örtülerek bir süre daha dinlendirilir.
4. Simit şekli verilip 200-250 derecede ısıtılmış fırına gönderilir.
5. Hamur piştikten sonra 1 gece bekletilir.

Golit ekmeği yapımı, taş fırının içine kalın odunların atılmasıyla başlar. Odunlar köz haline gelene kadar su ve maya ile hazırlanan hamur unlanır. Ardından özel tahta kaşıklarla örtüye dizilen hamurlar kısa süre bekletilir. Sonra hamurlar yuvarlanarak simit şekline getirilir ve fırına atılır. Uzun süreler alan pişme işleminin sonunda golit ekmekleri bir süre çıkarılır, ardından karıştırılıp tekrar fırına gönderilir. Bu şekilde 4 gün boyunca ara ara karıştırılarak fırında kurutulur. Golit ekmeği, fırında iyice kurutulup hava almayan koşullarda saklandığı için 2 yıla kadar bozulmadan kalabilir.