Floransa bifteği, İtalyan mutfağının en gözde et yemeklerinden biridir ve özellikle Toskana bölgesinin simgelerinden sayılır. Bu özel biftek, kalın kesimi ve zengin aromasıyla damakları şenlendirir. Hazırlanışı, basit ama bir o kadar da özen isteyen bir süreçtir. Doğru malzemeler ve pişirme teknikleri ile, evde Floransa bifteği yaparak, otantik bir İtalyan deneyimi yaşayabilirsiniz.

Floransa bifteği yapmak için gerekli malzemeler:

• 4 dilim bifteklik dana eti;
• 3/4 kahve fincanı zeytinyağı;
• Yeterince tuz ve karabiber.

Yapılışı:

1. Biftekleri karabiberli ve tuzlu zeytinyağının içine yatırın ve dört-beş saat bu marinatta bekletin.
2. Etleri ızgaraya dizin ve ızgarayı alevsiz odun kömürünün 4-5 parmak yukarısına koyun.
3. Bifteklerin fazla pişmemelerine ve kanlı kalmalarına dikkat edin. Bifteğe çatalı batırdığınızda bir-iki damla kan çıkması, etin yenecek duruma geldiğini gösterir.
4. Biftekler kızardıktan sonra tabağa alın, etrafını kızarmış patates, domates ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın. Ayrıca fasulye veya enginar da garnitür olarak kullanılabilir.

Pişirme sırasında dikkat edilmesi gerekenler:

• Bifteğin bir tarafı kızardıktan sonra öbür tarafını çevirmek için maşa kullanılmalıdır, çatal kullanılmamalıdır.
• Bifteğin yumuşak ve lezzetli olması için kanının dışarı çıkmaması ve içinde kalması gerekir.

Floransa bifteği, Toskana bölgesinde yetişen Chianina sığırlarının sırt bölgesinden elde edilen, yaklaşık 3-4 parmak kalınlığında bir biftek türüdür.