Filibe köftesi, Balkan mutfağının özgün lezzetlerinden biridir ve köfte sevenlerin damaklarını şenlendiren bir tarif sunar. Kıyma ile hazırlanan bu köfteler, baharatlar ve taze otlarla zenginleştirilerek, hem ızgara hem de tavada pişirilerek mükemmel bir tat elde edilir. Özellikle közlenmiş domates ile servis edildiğinde, yemeğin tadı daha da derinleşir. Geleneksel tariflerin izinden giden bu köfte, aile sofralarına da neşe katacak bir alternatif sunar.

Filibe köftesi yapmak için gerekli malzemeler:

• 500 gr köftelik kıyma;
• 1 adet kuru soğan;
• 5 gr tuz;
• 1 gr karabiber;
• 1 gr kimyon;
• 5 dal maydanoz;
• 10 gr galeta un veya 2 dilim kuru ekmek;
• 2 diş sarımsak;
• 10 gr tereyağı;
• 2 adet pide (dilimlenmiş).

Yapılışı:

1. Kuru soğan, dana kıyma, baharatlar ve diğer malzemeler iyice karıştırılır.
2. Karışım, normal köfteden daha küçük porsiyonlara bölünerek bastırılır ve ızgara veya yağlı bir tavada pişirilir.
3. Közlenmiş domatesler ince doğranarak ezme haline getirilir, tereyağı ile tavada sotelenir ve tuz, karabiber ile tatlandırılır.
4. Ezme bir tabağa alınır, üzerine pişirilen köfteler konulur ve sarımsaklı domates eklenerek servis edilir.

Filibe köftesi, ilk günkü tarifiyle elde hazırlanmakta olup, içinde sadece soğan, tuz ve kimyon bulunmaktadır.