Amasya, tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra, zengin mutfağıyla da dikkat çeken bir şehir. Burada, bölgeye özgü lezzetler denemek isteyenler için birçok seçenek mevcut. Amasya'nın geleneksel yemekleri, taze ve doğal malzemelerle hazırlanarak damakları şenlendirir. Her biri kendine has tatlar sunan bu yöresel yemekler, hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor ve Amasya'ya özgü deneyimler yaşatıyor.

Amasya'da yenebilecek bazı yöresel yemekler:

• Bakla dolması. Kuru iç bakla ve salamura yaprak kullanılarak yapılan bir dolma türüdür.
• Madımak yemeği. Ispanağı andıran madımak bitkisi, soğan, bulgur veya pastırma ile kavrularak hazırlanır.
• Hengel (Amasya mantısı). Boş veya patatesli harçla hazırlanan, kare veya üçgen biçiminde kesilen hamurların haşlanmasıyla yapılan bir mantı türüdür.
• Amasya çöreği. Mayalı hamurdan yapılan bu çörek, genellikle içine ceviz veya haşhaş eklenerek hazırlanır.
• Merzifon pidesi. Kıymalı veya kuşbaşılı iç harçla hazırlanıp, açık veya kapalı şekilde pişirilen bir pide türüdür.
• Topuz kebabı. Bonfile, antrikot, tavuk göğsü, tavuk budu, kuzu pirzola gibi malzemelerle yapılan bir kebap türüdür.

Amasya'da yemek yenebilecek bazı restoranlar:

• Küçükağa Restaurant;
• Anadolu Mantı Evi;
• Amaseia Mutfağı;
• Bedesten Osmanlı Mutfağı;
• Çörekçi Galip.