Beyran, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir çorbadır. Bu lezzetli yemek, kuzu eti ve pirincin mükemmel bir şekilde birleşimiyle oluşur. Yapılışı, dikkat ve özen gerektirirken, her bölgenin kendine özgü malzemeleri ve pişirme yöntemleri ile farklılık gösterir. Geleneksel tariflerin yanı sıra, modern yorumlarıyla da evlerde sıkça yer bulur.

Beyran yapmak için gerekli malzemeler:

• 1/2 kilogram kuzu gerdan;
• 1 su bardağı pirinç;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 tatlı kaşığı toz biber;
• 4 diş sarımsak.

Yapılışı:

1. Geniş bir tencereye kuzu gerdanı alın ve üzerine etlerin hizasına gelecek kadar su ekleyin.
2. Orta-kısık ateşte, harlı bir şekilde kaynatmadan pişirmeye başlayın.
3. Et pişerken su üzerine köpük birikecektir, kevgir veya kepçe yardımıyla devamlı olarak bu köpüğü temizleyin.
4. Et pişince suyunu ayrı bir tencereye aktarın ve tekrar kaynatın.
5. Kaynayan suya pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, tuzunu ilave edin.
6. En az 1 saat pişen etleri didikleyin.
7. Ayrı bir tavada tereyağı, toz biber ve sarımsağı kavurun.
8. Çorbanın üzerine ilave edin, etleri de ekleyin ve biraz tıkırdatıp altını kapatın.
9. Ocakta kaynamış olan et suyunu kepçeyle kaselere paylaştırın.

Beyran, genellikle bakır kaplarda servis edilir. Beyran tarifi, farklı malzemelerle ve yöntemlerle de yapılabilir. Yemek yapmadan önce bir uzmana danışılması önerilir.