Antalya'nın eşsiz lezzetlerinden biri olan kabak tatlısı, hem görselliği hem de tadıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Bu tatlı, özellikle yaz aylarında tatlı krizlerine etkili bir çözüm sunar. Şekerle harmanlanan balkabağı, tahin ve ceviz ile buluşarak zengin bir aroma oluşturur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanması, bu tatlının her lokmasında geçmişin hatırasını hissettirir. Şimdi, bu nefis tatlının nasıl yapıldığını adım adım öğrenelim.

Antalya usulü kabak tatlısı tarifi: Malzemeler:

• 1,5 kg balkabağı (dilimleri yaklaşık 7 cm genişlikte);
• 3 su bardağı toz şeker;
• 1 çay bardağı tahin;
• 1 su bardağı ceviz içi.

Hazırlanışı:

1. Balkabağı dilimlerinin dış sert kabukları ayıklanır ve her dilim 3 eşit parçaya bölünür.
2. Dilimler çukur bir kaba konur ve üzerine şeker gezdirilir. 24 saat bekletilir.
3. Bekleme sonucu salınan suyla birlikte balkabakları tencereye alınır ve orta ateşte kaynamaya bırakılır.
4. İlk kaynamada ocağın altı az kısılır. Kabaklar kolayca bıçak saplanıncaya kadar piştiğinde ve suyu kıvam bulduğunda ocağın altı kapatılır, soğumaya bırakılır.
5. Soğumuş kabaklar servis kabına aktarılır. Üzerine tahin gezdirilir ve ceviz serpilir.

Not: Tarif, 6 kişilik porsiyon için verilmiştir.