Ali Nazik Kebabı, Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olarak tarih boyunca damakları şenlendirmiştir. Bu kebabın kökeni, Osmanlı dönemine dayanan zengin bir hikayeye sahiptir. Özellikle Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemek, hem tarihi hem de kültürel derinliğiyle dikkat çeker. Ali Nazik Kebabı'nın eşsiz tadı, zamanla birçok insanın beğenisini kazanarak günümüze kadar ulaşmayı başarmıştır.

Ali Nazik Kebabı'nın kökeni, Osmanlı mutfağına kadar uzanır. En çok anlatılan rivayetlerden biri, 16. yüzyılda Yavuz Sultan Selim'in Antep yolculuğu ile başlar. Bu yolculuktan haber alan halk, padişah için çeşit çeşit yemekler ve tatlılar hazırlar. Padişah, Gaziantep'e vardığında, onun ağzına layık sofralar kurulur. Onca yemeğin arasından, yoğurdun, patlıcanın ve etin tadını içinde barındıran Alinazik kebabı padişahın dikkatini çeker. Yavuz Sultan Selim, "Hangi eli nazik yaptı bunu?" dedikten sonra, o yemeğin adı önce "Alanazik", daha sonra "Alinazik" olarak değişir. Bir diğer anlatıya göre ise bu kebabın adı, Arapça "güzel" anlamına gelen "Ala" ve "yemek" anlamına gelen "nazik" kelimelerinin birleşiminden gelir. Her iki hikâye de patlıcan ile etin muhteşem uyumunu vurgular. Ali Nazik Kebabı, günümüzde kıymalı veya kuşbaşı etli olarak farklı şekillerde sunulmaktadır. Ancak özünde değişmeyen, yoğurtlu köz patlıcanın ipeksi dokusu ve Antep usulü kavrulmuş etin eşsiz uyumudur.