Aksaray'ın doğal güzelliklerinden biri olan Ihlara Vadisi, muhteşem manzaraları ve tarihi yapılarıyla ziyaretçilerini büyülemektedir. Uzunluğu 18 kilometreyi bulan bu derin kanyon, doğal yapısıyla hem doğa severler hem de tarih meraklıları için eşsiz bir keşif alanıdır. Melendiz Çayı'nın binlerce yıl süren aşındırma faaliyetleri sonucu oluşan bu vadi, çeşitli bitki örtüsü ve tarihi kiliseleriyle dolu bir mikroklima sunmaktadır.

Aksaray'daki kanyon, Ihlara Vadisi'dir. Ihlara Vadisi, Aksaray ili Güzelyurt ilçesi sınırları içerisinde yer alır. 18 km uzunluğunda, ortalama 150 metre derinliğinde ve 200 metre genişliğindedir. Vadi, tektonik yükselmeler ve Hasandağı volkanının püskürmesinin ardından çöküntüye uğrayan alan üzerinde ilerleyen Melendiz Çayı’nın binlerce yıllık aşındırması sonucunda oluşmuştur. Ihlara Vadisi'nin bazı özellikleri şunlardır:

• Doğa. Vadinin tabanındaki suyun kenarında, bağlar ve bahçelerden oluşan yoğun bir yeşillik şeridi bulunur.
• Mikroklima. Vadi tabanı, Akdeniz iklimine yakın bir iklim görülen doğal bir mikroklima alanıdır.
• Kiliseler. Vadide, kayalara oyulmuş freskli 105 kilise ve şapel bulunur.
• Ziyaret. Ihlara Vadisi Örenyeri, yaz aylarında 08:30-19:00, kış aylarında ise 08:30-17:00 saatleri arasında ziyaret edilebilir.

Ihlara Vadisi'ne, Aksaray şehir merkezine 35 km uzaklıktaki Ihlara Kasabası'na toplu taşıma araçlarıyla ulaşılarak gidilebilir.