Bingöl, zengin mutfağıyla dikkat çeken bir bölge olup, kendine has lezzetleriyle damakları şenlendiriyor. Yerel malzemelerin kullanıldığı, geleneksel tariflerle hazırlanan yemekler, hem besleyici hem de lezzetli seçenekler sunuyor. Bu yemekler, yerel kültürün ve geleneklerin bir yansıması olarak, misafirperver Bingöl halkının damak zevkini yansıtıyor. Bölgenin kendine özgü yemekleri, hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.

Bingöl'ün meşhur yemekleri arasında şunlar sayılabilir:

• Löl (Lor) Dolması. Lor peynirinin sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir.
• Mastuva. Süt, bulgur ve tereyağı ile yapılan bir yemektir.
• Çorti Aşı. Mayalanmış pancar yaprağı ile hazırlanan, hafif ekşi aromalı bir yemektir.
• Ayran Aşı. Bulgur, nohut ve yoğurt ile hazırlanan, yaz aylarında serinletici, kış aylarında ise besleyici bir yemektir.
• Sevzik. Buğday ve yoğurt temelli bir yemek olup, çorba veya ana yemek olarak tüketilebilir.
• Keledoş. Yöreye özgü yabani otlarla hazırlanan bir yemektir.
• Tutmaç Çorbası. Hamur parçaları, yoğurt ve nane ile hazırlanan bir çorbadır.
• Gulik. Bingöl yaylalarında doğal olarak yetişen gulik otu ile hazırlanan bir yemektir.
• Haşut Dolması. İç harcında bulgur, ceviz ve baharat bulunan bir dolmadır.
• Katıklı Çorba. Yoğurt, un ve buğdayın buluştuğu bir çorbadır.

Ayrıca, Bingöl'de Sorina Pel, Kaburga Dolması, Gömme, Kavut, Helise ve Paluze gibi yemekler de meşhurdur.